Véritable ambassadeur du grand épeautre non hybridé, céréale promue par Hildegarde de Bingen, Edouard Meckert est un pionnier du bio en Alsace. En 1970, il a abandonné son métier d’œnologue pour reprendre avec son épouse le moulin familial détenu depuis 9 générations. Le Moulin des Moines est bâti sur le site même d’un moulin du XIIIe siècle fondé par les moines cisterciens, au cœur de la campagne alsacienne, aux abords de la rivière Zorn.
Aujourd’hui, le Moulin des Moines continue à donner du sens à la bio en proposant plus de 1500 références de produits alimentaires biologiques (céréales, farines, biscuits, chocolats, confiseries, fruits secs…) et perpétue ainsi la tradition d’un savoir-faire artisanal à travers ses spécialités du terroir à base d’épeautre et de petit épeautre.
Le Moulin des Moines fait partie des premiers à transformer des céréales issues de l’agriculture biologique. Il s’inscrit également dans une démarche cohérente de protection de l’environnement : parfaitement autonome, il produit sa propre énergie grâce à la turbine alimentée par la rivière Zorn et à ses installations photovoltaïques.
De plus, un tri sélectif des déchets, le compostage et l’alimentation de nombreuses espèces animales, dont un élevage de cerfs, participent au recyclage et à la valorisation des déchets céréaliers du moulin.
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