fenouil gingembre

Comment bien manger pour être en forme ?

Aujourd’hui « bien manger » peut paraitre très compliqué… quand vous arrivez dans un magasin, beaucoup de produits, tous sont complexes et étiquetés avec de nombreux ingrédients inconnus comme : E32145… C’est parfois à n’y rien comprendre ! Comment s’y retrouver ? Comment se faciliter le quotidien en cuisine pour croquer sainement des repas gourmets à pleines dents ?

Le point de vue d’Hildegarde de Bingen !

L’acte de se nourrir est important pour notre vitalité. Mais c’est également un acte de joie et notre vitalité est augmentée lorsque nous sommes joyeux. Hildegarde, déjà au XIIème siècle, nous parlait de la joie que certains aliments nous apportent. En cuisinant ceux qu’elle nous conseille, il est facile de bien nourrir son corps tout en laissant son esprit en paix et en joie.

Faire le choix des bons ingrédients !

D’abord choisir de bons ingrédients, non ou peu transformés, des légumes et fruits biologiques et frais si possible. Pour faciliter la vie de chacun, je recommande la cuisson vapeur : pas besoin de choses complexes : de l’eau de qualité, une casserole et un panier vapeur. C’est très simple de se contenter de couper les légumes et les mettre dans le panier. Ce mode de préparation va préserver au mieux tous les nutriments des aliments, mais aussi, et surtout leur goût. La cuisson est une étape importante, car manger cru peu rendre difficile la digestion pour certaines personnes. Effectivement la cuisson facilite le travail de l’estomac, donc le début d’une bonne digestion.

L’alimentation de la joie, comment ?

Pour être en forme, Hildegarde tient certains aliments en haute estime et nous recommande de les ajouter dans l’alimentation au quotidien. Parmi eux, le fenouil, l’épeautre non hybridé bien sûr et certaines associations comme le poulet cuisiné avec l’hysope.

>>> Le fenouil

Hildegarde nous dit : « Le fenouil contient une douce chaleur et sa nature n’est ni sèche ni froide. Mangé cru, il ne fait pas de mal à l’homme. Et, de quelque façon qu’on le mange, il rend le cœur joyeux ; il procure à l’homme une douce chaleur, une bonne sueur, et assure une bonne digestion. »*. On proposera ce légume comme accompagnement régulièrement dans l’alimentation, mais aussi cru coupé en bâtonnés à grignoter avant repas, pour une digestion légère.

>>> Le poulet à l’hysope

Hildegarde nous écrit : «L’hysope est de nature sèche, modérément chaude ; elle a tellement de puissance que même la pierre ne peut l’empêcher de pousser là où elle est semée. Si on en mange souvent, elle fait disparaître les bouillonnements fétides des humeurs, comme la chaleur fait disparaître l’écume d’une marmite, et elle est utile dans tous les plats.(…)
Si on a le foie malade sous l’effet de la mélancolie, il faut, avant d’être accablé par la mélancolie, faire cuire des poulets avec de l’hysope, et manger souvent des poulets avec l’hysope. »*

C’est une idée d’association qui fonctionne très bien gustativement, aussi idéale pour détendre et apaiser ses convives lors d’un repas. Effectivement les essences (huiles essentielles) de l’hysope sont relaxantes et apaisantes, elles vont fluidifier et faciliter l’expulsion des glaires et mauvaises humeurs. Cela favorisera donc la présence des bonnes humeurs et de la joie. Toutefois attention, certaines personnes peuvent vraiment avoir le rire très facile après ce type de repas.

>>> Les petits fruits rouges

Hildegarde nous dit que les petits fruits rouges, en dehors de la fraise, ne nuisent pas à notre santé si on en mange en quantités raisonnables. Aussi j’ai pu remarquer dans ma pratique de la naturopathie, que les gens sont en général contents et en joie à l’idée de manger framboises, cerises, cassis… Ils sont riches en vitamines, notamment la C, qui est un antioxydant majeur et préserve nos cellules du vieillissement. Il est assez facile de les incorporer dans notre alimentation, le matin, ou encore les inclure dans un dessert.

À partir de ces quelques éléments issus de l’alimentation de la joie, nous pouvons créer un menu rapide et facile à faire, à incorporer à notre quotidien. Pour une base saine nourrissante et agréable. Cela entretient notre plaisir de manger des bonnes choses, de croquer la vie à pleines dents.
Reste encore à partager, échanger avec d’autres, cet instant repas, pour le plaisir des papilles de tous !

Mathilde LETOURNEUR
Naturopathe et formatrice à l’Institut Hildegardien

  • Source fenouil : Physica , livre des plantes, Traduction Pierre Monat, édition Jérôme Millon Chapitre LXVI p 91
  • Source hysope : Physica , livre des plantes, Traduction Pierre Monat, édition Jérôme Millon Chapitre LXV p 89