UNE PREMIERE INTERNATIONALE !
Dans ce livre consacré à l’épeautre, le Dr Lilian Ceballos partage ses connaissances sur cette céréale encore méconnue du grand public. Grâce à une analyse comparative menée entre le blé et les différents épeautres, le livre apporte des précisions scientifiques, validées par un laboratoire, sur l’importance de l’origine de cette céréale. Ainsi vous en comprendrez les bienfaits et la manière d’intégrer le grand épeautre non hybridé dans votre alimentation quotidienne.
Comme le soulignait Hildegarde, l’épeautre est un trésor ! Stimulante immunitaire et hautement digeste, elle améliore la résistance à la fatigue, au stress, aide à réguler la glycémie… En bref, l’épeautre est considéré comme aliment « miracle », en particulier pour les personnes sensibles au gluten.
1/L’AUTEUR : LILIAN CEBALLOS
Lilian Ceballos est pharmacologue et biologiste. Il enseigne l’aromathérapie, l’apithérapie et la gemmothérapie à l’Institut Hildegardien, organisme de formation en naturopathie, spécialiste dans l’approche d’Hildegarde de Bingen. Parallèlement il poursuit une activité de chercheur indépendant avec des associations de protection de l’environnement.
Sa collaboration avec des paysans-boulangers l’a amené à s’intéresser au processus de fermentation, à la qualité nutritive des produits boulangers, puis à l’implication des céréales dans les allergies alimentaires et les pathologies intestinales, de plus en plus répandues en France. Lilian Ceballos vit et travaille dans l’Aude, en Occitanie.
2/ Pour étayer ses propos, Lilian Ceballos a collaboré avec des experts :
deux boulangers ont partagé leurs connaissances encyclopédiques : Marc Dewalque sur l’histoire des céréales et James Forest sur la panification au levain. Ont participé également : Fanny Leenhardt-Cohalan, docteur en nutrition. Boris Presseq, botaniste au museum d’Histoire naturelle de Toulouse. Enfin Moulin des Moines a financé une analyse comparative entre le blé et les variétés hybridées et non hybridées du grand épeautre.
>>> Pour voir la conférence de Lilian Ceballos : https://www.youtube.com/watch?v=FcI68O2xeT4
3/ POUR ACHETER LE LIVRE : JE COMMANDE
Le livre s’adresse au plus grand nombre :
- Intérêt pour l’alimentation, le bien-être et la naturopathie
- Personnes sensibles au gluten
- Problématiques intestinales : inflammations intestinales, syndrome de l’intestin irritable, hyper-perméabilité intestinale, microbiote et flore intestinale, maladie de Crohn, Coeliaque, maladies auto-immunes, troubles du système nerveux, sensibilité au stress, anxiété, dépression.
Dans la même collection :
Hildegarde pour les débutants de Mélody Molins
Hildegarde dans ma cuisine de Mélody Molins
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