Zoom sur ortie, pissenlit, mélisse : propriétés, usages, recettes simples.
C’est parti et la nature s’en donne à cœur joie, elle ne fait pas semblant, nous sommes au cœur du printemps ! Elle déploie toutes ses richesses et la vie bat son plein !
Dès le matin c’est le merle qui nous réveille, les jours sont bien plus longs, et plus doux. Le soleil nous baigne de sa lumière et notre corps en profite pleinement notamment pour la synthèse de la vitamine D. Les plantes aussi profitent de cette lumière abondante, elle leur permet de fabriquer beaucoup de chlorophylle. Et c’est exactement ce dont le corps humain a besoin pour se nettoyer au printemps. Effectivement, la chlorophylle va détoxifier notre gros intestin et assainir la flore intestinale, ses principes actifs vont également nous aider à assainir tout ce qui circule et passe par notre système sanguin.
Pour en profiter au maximum, on peut favoriser dans son alimentation les légumes verts, ou encore mieux quelques super-aliments verts sauvages ou cultivés au jardin. C’est le cas de nos trois plantes phares du moment.
Les plantes qui poussent en sauvage vont nous apporter énormément de nutriments. Effectivement, contrairement aux plantes cultivées, ces plantes s’installent quand le sol a besoin d’elle pour en transformer les éléments nutritifs qu’il contient. Elles absorbent ces nutriments, les transforment et nous les rendent complètement biodisponibles, c’est-à-dire très facilement assimilable pour notre organisme.
La mélisse, l’ortie et le pissenlit vont donc nous offrir énormément de nutriments, de vitamines et de minéraux.
Le pissenlit est une salade sauvage encore ramassée dans nos campagnes de nos jours. Son nom « pisse en lit » vient du fait qu’elle favorise le travail des reins. Les reins vont ainsi faciliter l’évacuation des déchets acides qui encombrent l’organisme. De plus, il est riche en oligoéléments et en vitamines notamment en vitamine C, c’est pour cette raison qu’il est intéressant de manger ses feuilles crues.
Astuces, pour ceux qui l’aiment moins amers, il est possible de faire blanchir les feuilles et ainsi profiter d’une saveur plus douce. Pour cela repérer les pieds de pissenlit dans votre jardin, cacher les 7 à 15 jours sous des pots en terre. Ainsi coupées de la lumière, les feuilles vont se mettre à blanchir, et développer une saveur beaucoup plus douce. Cela peut permettre d’en manger en plus grosse quantité.
Ramasser une bonne poignée de feuilles de pissenlit, laver les soigneusement avec votre salade habituelle.
Ciseler les feuilles dans le saladier avec le reste de la salade, vous pouvez ajouter différentes sortes de salades, il est même bienvenue de les mélanger.
Toutes ne sont pas issues des mêmes familles botaniques, donc toutes n’auront pas les mêmes richesses au niveau des vitamines et minéraux.
Soyez créatif : roquette, mâche, laitue, scarole, frisée, et même les fans de radis sont les bienvenus pour compléter votre mesclun du jour.
Pour l’assaisonnement, vous pouvez mélanger une bonne cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge avec 3 cuillères à soupe d’huile végétale de colza, y ajouter une pointe de sel, une pointe de pyrèthre d’Afrique et une pointe de poivre blanc.
Bien mélanger la salade et l’assaisonnement 5 à 10 minutes avant de déguster afin d’en faciliter la digestion.
Riche notamment en fer, mais aussi en silice, magnésium, calcium, il donne énormément d’énergie aux personnes qui en mangent. De plus, sa richesse en protéines en fait un aliment de choix pour les végétariens et les végans. Depuis toujours utilisé par l’homme comme aliment de choix, il est aussi soutien du nettoyage du printemps dans notre corps. Effectivement, il participe à la vitalisation et à l’activation du travail du foie et des reins.
Pour profiter au maximum de ses bienfaits, l’idéal est d’en manger régulièrement tout au long du printemps, vous pouvez aussi en sécher quelques feuilles à réduire en poudre pour en profiter les autres saisons.
1 panier d’ortie fraîchement cueillis
2 filets de saumon sauvage (pêche responsable)
3 gros œufs ou 4 petits
20cl de lait d’amande
Une pincée de sel
200g de farine d’épeautre non hybridé (T110)
4 càs d’huile végétale de coco fondue
1càs de poudre d’ortie
Dans un panier vapeur, faire cuire les filets 5 minutes et les orties 3 minutes, réserver.
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier mélanger la farine, la poudre d’ortie, l’huile de coco, puis ajouter un peu d’eau jusqu’à ce que cela forme une pâte homogène.
Étaler la pâte et l’installer dans un plat préalablement graissé (avec de l’huile de coco).
Battre les œufs et le lait d’amande avec la pincée de sel.
Sur la pâte à tarte, repartir les filets de saumon en morceaux, puis les orties. Ajouter les œufs et le lait.
Enfourner 30 minutes jusqu’à ce que ce soit doré.
Déguster avec votre mesclun au pissenlit.
Autrefois tout le monde avait chez soi un flacon d’eau de mélisse, sensée parer à tous les petits maux du quotidien : une émotion trop forte, une digestion gênante, une grande peine, une joie trop forte… Bref c’était le rescue de l’époque. Vous pouvez utiliser la tisane de mélisse comme digestif ou comme apaisant en cas de stress. Elle sait nous poser, nous ralentir, idéale pour les personnes qui ont tendance aux syncopes, elle permet aussi de revenir à soi-même.
Vous pouvez également ciseler quelques feuilles de mélisse sur une compote en dessert, ou dans une salade de fruits, les jours de fêtes printanières.
Attention toutefois si vous avez une tendance à l’hypothyroïdie éviter la au quotidien.
Cueillir l’apex de la tige de mélisse, c’est à dire la partie supérieure de celle-ci avec les 4 à 6 feuilles du bout. Les déposer dans une tasse, verser l’eau frémissante dessus et couvrir pendant les 10 minutes d’infusion. Savourez chaud ou laisser refroidir avant selon votre convenance.
Joyeux printemps à tous.
Article rédigé par Mathilde Letourneur, Naturopathe
