Petit déjeuner Hildegarde aux flocons d’épeautre
Voici un exemple de petit-déjeuner version salé inspiré de la méthode d’Hildegarde de Bingen, à préparer le matin ou la veille pour l’emporter et le déguster dans le train, le bus ou la voiture…
1- Ingrédients :
40g de flocons d’épeautre non hybridés
2 œufs bio entier
Galanga et pyrèthre d’Afrique
Sel, poivre
2- La recette
Dans un bol, séparer le blanc du jaune des deux œufs.
Ajouter les flocons d’épeautre au blanc d’œuf, une pointe de couteau de galanga et de pyrèthre. Saler, poivrer et bien mélanger.
Faire chauffer le tout quelques minutes dans une petite poêle préalablement graissée. Retourner la galette pour homogénéiser les cuissons des deux côtés.
Servir, et ajouter les jaunes d’œuf cru par-dessus.
Marie-Louise Grognet
Naturopathe, formatrice et rédactrice
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