Recette : bouillon de légumes aux grains d’épeautre
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 150 grammes de grains d’épeautre non hybridé (trempés au préalable pendant 12 heures, puis rincés)
- 2 carottes
- 1 navet
- 1 branche de céleri
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d’ail hachées finement
- 1 bouquet garni
- 1,5l d’eau
- 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol
- Sel et poivre
- Herbes fraiches pour servir (coriandre, persil)
Étapes de préparation :
- Égouttez les grains d’épeautre préalablement trempés
- Faites revenir l’oignon et l’ail pendant quelques minutes dans un peu d’huile, ajoutez les légumes et remuer régulièrement pendant 5 minutes
- Versez l’eau sur les légumes, les grains d’épeautre et le bouquet garni
- Portez à ébullition, puis réduisez à feu doux
- Couvrez et laissez mijoter pendant environ 30 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que les grains d’épeautre soient tendres mais encore légèrement croquants
- Salez et poivrez, retirez le bouquet garni
- Servir et ajoutez les herbes fraiches
Marie-Louise GROGNET,
Naturopathe, praticienne en herboristerie et formatrice à l’Institut Hildegardien
Tél : 06.81.08.38.20