pancakes Hildegarde de Bingen épeautre châtaignes

Une recette de pancakes épeautre et châtaigne pour le régal des petits et des grands !

Aujourd’hui, nous vous proposons une recette de pancakes épeautre et châtaigne, spécial Hildegarde de Bingen, dont c’est la fête le 17 septembre prochain !

Pourquoi les châtaignes ? Nous voici en effet bientôt arrivés à la période de ramassage. Qu’elles soient entières ou en farine, les châtagines permettent de faire d’excellentes recettes pour conserver notre énergie de l’été et entrer doucement dans la saison de l’automne. De plus, très bonnes déminéralisantes, riches en nutriments et en vitamines, elles sont excellentes pour la santé.

Préparation des pancakes

Ingrédients (4 personnes)

  • 100 g de farine de châtaigne
  • 100 g de farine de grand épeautre non hybridé
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à soupe de sucre roux (ou muscovado ou rapadura)
  • 3 œufs entiers
  • 20 cl de lait de chèvre ou d’amande
  • 150 g de beurre
  • 1/2 sachet de levure chimique bio

Préparation (20mn)

  • Séparer les blancs d’œufs des jaunes
  • Faire fondre le beurre et mélanger le sucre, les jaunes d’œufs et le beurre fondu
  • Verser le tout sur les deux farines mélangées avec le sel, le bicarbonate et la levure
  • Monter les blancs d’œufs en neige et les ajouter à la préparation
  • Verser de petites quantités de pâtes dans une poêle à blinis, cuire la pâte sur ses deux faces en la retournant
  • Servir tièdes avec une confiture ou une compote de framboises, mûres, nèfles

Une recette de Noémie ACHET-PIRET

Naturopathe

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